Miguel llama para decir que viene a casa a almorzar y que tardará 20 minutos. No contaba con él, no tengo nada planeado, ni sobras en la nevera. Para mí iba a hacer una ensalada, pero sé que él prefiere otra cosa.
Abro la despensa. Hay masa – siempre. Hay atún y sardinas enlatadas. Recojo las sardinas.
Abro la nevera. Tomates cherry y cebollas y sé qué preparar para el almuerzo.
Rápido y muy sencillo, como debe ser. Pero estuvo bien, muy bien. Y luego una comida tan económica que merecía compartirse.

Ingredientes para 2 personas:

150 g de farfale (u otra pasta corta)
1 lata de sardinas enlatadas con tomate picante
1 cebolla pequeña
aceite de oliva qb
75 g de tomates cherry
aceite de oliva qb
Sal y pimienta qb
Cilantro fresco

Preparación:

Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
Mientras tanto, picamos la cebolla y la sofreímos en un poco de aceite de oliva hasta que empiece a estar traslúcida. A continuación añadimos las sardinas sin espinas y la salsa de la lata, añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y sazonamos con un poco de pimienta y rectificamos de sal. Deja que se cocine unos minutos a fuego lento hasta que los tomates se ablanden. Reservar.
Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela (¡guarda un poco del agua de cocción!) y mézclala con la mezcla de sardina y tomate. Agrega un poco del agua de cocción para ayudar a soltar la pasta y cúbrela con la salsa.
Sirva inmediatamente espolvoreado con cilantro fresco.

¡Buen provecho!

Adaptado de: Para cocinar