Ingredientes (para 8 unidades)

• 1 pan de maíz
• 2 latas de sardinas conservadas en aceite de oliva
• 1 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Ralladura de medio limón
• 1 ramita de cilantro
• Sal y pimienta recién molida

Preparación

Aprox. 40 minutos

Abre las latas de sardinas y escurre el aceite en una sartén. Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en medias lunas, picar el ajo y añadirlo a los ingredientes de la sartén, junto con el aceite de oliva normal. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la cebolla esté blanda.

Agrega la zanahoria pelada y rallada y mezcla todo muy bien. Cortar el pimiento por la mitad, quitarle las semillas y la piel blanca y luego cortarlo en tiras finas. Agrega a los ingredientes en la sartén, mezcla, sazona con sal y pimienta y deja cocinar por unos tres minutos. Sazona con vinagre, tapa la cacerola y apaga el fuego.

Corta el pan de maíz en rodajas y divide la mezcla de cebolla entre ellas. Coloca encima de esta preparación una sardina, espolvorea con ralladura de limón, decora con rodajas de mini pepinos, aceitunas y hojas de cilantro y sirve.

Consejo: Puedes preparar estas tapas con sardinas y tomates enlatados.

Adaptado de: Lidl