Miguel appelle pour lui dire qu'il rentre à la maison pour déjeuner et que cela prendra 20 minutes. Je ne comptais pas sur lui, je n'ai rien de prévu, ni de restes dans le frigo. Pour moi, j'allais faire une salade, mais je sais qu'il préfère autre chose.
J'ouvre le garde-manger. Il y a de la masse – toujours. Il y a du thon et des sardines en conserve. Je récupère les sardines.
J'ouvre le frigo. Tomates cerises et oignons et je sais quoi préparer pour le déjeuner.
Rapide et très simple, comme il se doit. Mais c'était bien, très bien. Et puis un repas si économique qu'il méritait d'être partagé.

Ingrédients pour 2 personnes :

150g de farfale (ou autres pâtes courtes)
1 boîte de sardines en conserve aux tomates épicées
1 petit oignon
Huile d'olive qb
75 g de tomates cerises
Huile d'olive qb
Sel et poivre qb
Coriandre frais

Préparation:

Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant ce temps, hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide. Ajoutez ensuite les sardines désossées et la sauce de la boîte, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et assaisonnez avec un peu de poivre et rectifiez le sel. Laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres. Réserve.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les (conservez un peu d’eau de cuisson !) et mélangez-les au mélange sardines et tomates. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour aider à desserrer les pâtes et enrobez-les de sauce.
Servir immédiatement parsemé de coriandre fraîche.

Apprécier!

Adapté de : Pour cuisiner